礦物質

速溶咖啡、可可粉、棉籽麵粉、花生麵粉、芝麻籽、大豆麵粉、香料、小麥穀皮和小麥胚都含有鎂。

鎂是建造骨頭和牙齒的主要成分。鎂也是細胞的新陳代謝的一個必要的元素，多用作酵素的催化劑。在消化蛋白質的過程中, 鎂負責啟動部份蛋白分解酵素。於神經系統中, 鎂是鈣的拮抗劑，負責放鬆神經脈衝。