矿物质

速溶咖啡、可可粉、棉籽麵粉、花生麵粉、芝麻籽、大豆麵粉、香料、小麦穀皮和小麦胚都含有镁。

镁是建造骨头和牙齿的主要成分。镁也是细胞的新陈代谢的一个必要的元素，多用作酵素的催化剂。在消化蛋白质的过程中, 镁负责启动部份蛋白分解酵素。於神经系统中, 镁是钙的拮抗剂，负责放松神经脉衝。